文章插图
1、原料：腊肠1截（约200g）、腊牛肉1块（约200g）、什锦干菜80g、面粉60g、八角3个、桂皮1块、香叶4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小红椒4个、生抽1大勺、红烧酱油1茶匙、盐少许、鸡精少许 。
2、干菜用温水提前浸泡两小时回软 。
3、面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 饧半小时左右 。
4、腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块 。
5、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香 。
6、闻到香味后放入腊肠和腊牛肉 。
7、翻炒至肉变色，加水没过食材 。
8、放入香叶、辣椒和桂皮 。
9、加少许生抽 。
10、根据口味加少许盐 。
11、放入泡好的干菜和葱段 ， 大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右 。
12、炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片 。
13、用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状 。
14、取一条中间划一道口 。
15、将面片一端从刀口中穿出 。
16、再将另一端从反方向穿出 ， 整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用 。
17、待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油 。
18、再加少许鸡精调味，翻几下 ， 使调料混合均匀 。
【农家腊味焖卷子】19、在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火 ， 出锅前撒少许葱花 。
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