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腊鸡在制作的过程中会有很多的细节和讲究，尤其是腊鸡晾晒风干的时间 。有些人在晾晒腊鸡的时候，会想要晒得时间长一点，这样味道才会更好一点 。那么腊鸡是不是晒的越久腊味越重呢？下面让我们具体来看看吧！
腊鸡是不是越晒越好 并不是 。腊鸡并不是晒的越久腊味越重，相反 ， 还会容易降低肉味道和口感 。
有人认为自制腊鸡在阳光下晾晒的时间越长，它就会尝起来越美味 ， 但事实并非如此 。研究表明 ， 如果腊鸡长时间暴露在阳光下，营养和品质会降低，因为在干燥过程中 ， 蛋白质易于分解，并且挥发性碱氮含量逐渐增加 。因此，经过一定时间的干燥后，最好尽快食用 。此外 ， 腊鸡应在烹饪前用温水洗净，最好再蒸一下 。这不仅可以去除多余的脂肪，还可以使肉更易于咀嚼 。
腊鸡晒几天可以吃 一般晒15—20天左右就可以了 。
当我们购买鸡肉时，请商家清洗鸡肉 。当我们回头再做时 ， 它更方便 。特别是鸡肉上的绒毛必须用火清洗 。鸡清洗后，用干净的刀子在鸡上 。在腿部和背部进行更深的切割，或者使用干净的针头在肉的较厚部分上刺一些小孔，以便腌制时可以给鸡肉增味 。准备一些优质的酒和食盐 。首先，将白酒均匀地铺在鸡身上，然后涂上一层盐 。确保将其应用于所有地方 。如果您喜欢较重的口味，还可以添加一些调味料，例如胡椒，八角和辣椒粉 。
调味后，将鸡放入盆中腌制3天 。在腌制过程中，将其旋转几次，以使鸡肉更均匀 。腌制后 ， 我们将用绳子将鸡肉绑在脖子上，然后将其放在干燥通风的地方晾干 。大约20天后，鸡皮会变硬 。这意味着鸡肉已风干，我们可以享用美味的食物 。
腊鸡的制作方法 食材：鸡肉，八角茴香，胡椒粉 ， 食用盐，肉桂粉，胡椒粉，食用盐等
具体方法：
1、准备5-6只鸡在水中清洗 。首先用剪刀剪掉脚趾甲，然后用剪刀从鸡胸肉上剪下来 。（比较此部分的肉后，在此处切成小块，更容易风干），先清洁鸡的内脏，然后用清水彻底清洗 。将鸡清洗干净后 ， 将其挂在通风处以干燥地表水 。
2、准备一小撮中国胡椒，3-5个八角茴香，一小部分肉桂 ， 3-5片月桂叶和一小撮干辣椒 。将它们放入食物处理器中，然后放入锅中 。
3、将适量的食用盐倒入锅中 。盐的比例根据鸡肉确定 。1斤鸡大约20克食用盐，在高火下炒大约1分钟 。1分钟后，倒入香料，然后从高火改为低火 。炒约30秒钟 。将炸好的香料放在碗中，放凉以备后用 。
【腊鸡是不是晒的越久腊味越重】4、这时，鸡表面的水已经干燥 。用牙签在鸡肉上打一些小孔，使腊鸡更美味 ， 然后在鸡肉上涂一层高白酒，并均匀地铺开 。白酒不仅可以去除鱼腥味 ， 还可以起到消毒和杀菌的作用 。然后将油炸的食用盐撒在鸡身上，均匀地撒开，均匀地撒在鸡肉上，然后将其放在带有保鲜膜的大盘子上并密封 。腌制5-6天，隔天翻面条 ， 从底部到顶部，然后从顶部到底部 ， 频繁转动 。腊鸡不易变质，更美味 。
5天后，将一根绳子绑在鸡头上，并将其悬挂在阴凉通风的地方约半个月 。煮熟的鸡肉无论蒸还是炸都很好 。
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