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1.长米粒的米指籼米 ， 籼米 ， 又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米 。
2.属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白 ， 透明度比其它种类差 。
3.煮食籼米时，因其吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。
4.籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆 ， 加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多 ， 但也有半透明和不透明的 。
5.根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。
6.早籼米米粒宽厚而较短 ， 呈粉白色 ， 腹白大 ， 粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。
7.晚籼米米粒细长而稍扁平 ， 组织细密 ， 一般是透明或半透明 ， 腹白较?。?硬质粒多，油性较大，质量较好 。
8.在国际市场上 ， 有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者 。
9.长粒米粒形细长，长和宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明 。
10.性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者 。
11.中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米 。
12.中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多 ， 粉质较多，煮后松散，食味较粗糙 。
13.质量不如长粒米 。
14.我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米 。
【米粒很长的大米是什么米】15.美国的齐奈斯也属中粒米 。
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