经过秋冬的休眠，春茶的养分充分积累 ， 春芽数量多、芽密、芽壮、嫩度好、叶张厚，所以这一时期的茶叶营养丰富，叶绿素、氨基酸的含量更高，制成的绿茶色泽绿润 ， 茶叶入口香高味醇 。此外，清明前气温低，一般无病虫危害，无须使用农药，所以明前茶为茶中极品 。
【什么茶氨基酸含量更高】“明前茶”选购三招
1.看品牌 。选择有品牌、有知名度的茶庄购买，如“中茶”牌西湖龙井茶系由中粮集团中国茶叶股份有限公司出品，产品包装上有“西湖龙井”原产地认证及防伪标签 。
2.看产地 。明前茶产地大多在南方 。
3.看外形 。春茶的叶子裹得紧，肥壮厚实；冲泡后可闻香、尝味、看叶底 。新茶冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久；滋味上，明前茶的口感柔和，没有苦涩味 。
中国各地区的特有奇茶放在竹筒内烘烤的茶：出自云南西双版纳傣族同胞的竹筒茶，其做法很奇特，是在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干了的茶树鲜叶，把竹筒置于火塘上，边烘烤边将茶叶挤压进去，直至茶叶塞满竹筒 。在烘烤过程中，竹筒要不停地缓缓转动，一是使其受热均匀，二是避免竹筒烤焦烧着 。等竹筒外观颜色由青变为焦黄时，即停止烘烤 ， 再剖开竹筒，取出茶叶即可饮用 。冲泡竹筒茶，茶香和竹香融为一体，茶汤滋味鲜爽甘醇，饮后令人心旷神怡，回味无穷 。
越陈越好的茶：俗话说：“茶要新，酒要陈 。”然而，也有些茶叶却是越陈越好 。比如，黑茶中的湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶，以及青茶中的福建武夷岩茶等 。这些茶叶都是久藏不坏，越陈滋味越醇厚，香气越浓郁 。
用线捆扎而成的茶：产自安徽歙县的绿牡丹茶，制工考究，外观奇特 。它是将约60个长短匀齐的茶条芽叶，用消毒过的细棉线捆扎成一朵牡丹花形状 。该茶色泽翠绿，形似牡丹，故取名为“绿牡丹” 。每次冲泡时用透明玻璃杯，取一朵绿牡丹即可，既可以饱口福，又可以饱眼福 。
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