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提起洋葱，可能不少人不太喜欢 ， 而又有很多人非常喜欢 。如果说洋葱可以生吃 ， 估计大多数人都没有尝试过 ， 或者说生吃的口味根本忍受不了 。而实际上洋葱生吃是最有营养的，对人体健康有多种好吃 。那么洋葱能清热排毒吗？怎么吃洋葱最健康？
洋葱营养和吃法
德国
生吃营养不流失
初到德国时采访人员就发现 ， 德国人特别喜欢吃洋葱，几乎能在所有菜品中发现它的身影 。统计显示，德国平均每人每年吃下近10公斤洋葱 。
生吃洋葱是德国人的最爱，做成蔬菜沙拉，甚至吃饭时也会就着生嚼几片 。德国人还喜欢把它当作香料，在肉汤快炖好时，把切好的洋葱放到锅里滚一下，即可享用 。即使吃面包，也会在香肠或肉糜上加几片洋葱，更别提吃汉堡、披萨时，把洋葱当作必不可少的主料了 。更让人想不到的是 ， 甜点中也有洋葱 。最著名的当属洋葱蛋糕和洋葱冰淇淋，我尝试，味道竟然一点也不冲 ， 还有一种滑腻腻的甘甜 。
点评：德国人生吃洋葱是很聪明的做法 。洋葱营养价值高，而且生吃比熟吃好，最不会破坏其中的营养成分 。中国老百姓很少吃沙拉 ， 另外进食过多沙拉酱也有高热量的隐忧 。所以除了洋葱沙拉，我们可以就着饭吃上几片，这样就不辣了 。需要注意的是，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃 。
俄罗斯
一口土豆泥一口洋葱
俄罗斯人一日三餐都离不开洋葱 。由于俄罗斯夏短冬长，新鲜的时令果蔬很少，也很难储存 。在漫长的冬季 ， 洋葱、土豆、胡萝卜、圆白菜就成了百姓餐桌上的“四大天王” 。
俄罗斯人特别爱喝红菜汤 ， 也称罗宋汤，洋葱就是其中的主料 。做法是：把肉切成小块 ， 把红菜头、洋葱、圆白菜、土豆、胡萝卜切成丝放进水里，加入盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，味道鲜美 。吃时，俄罗斯人习惯往汤上撒点香料，比如胡椒粉 ， 再放入磨碎的奶酪和干面包，在寒冷的冬季喝上一碗 ， 开胃暖身 。
洋葱在俄罗斯吃法还有很多，无论是家庭聚餐还是在餐馆就餐，总能看到有人一口土豆泥一口洋葱，非常过瘾；很多人会将它做成拌菜 ， 或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃；在俄罗斯，无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱；和德国人一样，生吃洋葱也是很多人的最爱 。
点评：罗宋汤以洋葱为主料，在世界各地大受欢迎 。研究发现 ， 每100克罗宋汤含蛋白质1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纤维0.6克，可见对人体来说是个营养平衡的食品 。不过，建议孩子一顿最好别吃超过1/4个大洋葱 ， 大人则为3/4的量 。中国人如果不适应罗宋汤的口味，可以做成番茄洋葱汤，清热生津，清润开胃 。
英国
无泪洋葱流行
洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，切洋葱时也总会让人泪留满面 。为了解决这一“世界难题” ， 英国农业研究人员研制出一种“无泪洋葱” 。
洋葱清热排毒净化血液！世界各地都在吃
这种甜味红洋葱的产地位于英格兰地区的贝德福德郡，贝德福德种植者公司的农民阿拉斯泰尔·芬德莱称，这种甜味红洋葱培育成功实属不易，为找到合适的杂交品种，他每个季节都会品尝400——500个洋葱 。新品种不仅不会让人流泪 ， 食用后口中也不会留下难闻的味道 。如今，在英国的主要大型超市都可以买到 。由于品种特别，价格也比普通洋葱略贵一些，平均每个约1英镑（约合人民币8.5元） 。
新品种从外观看和普通洋葱没什么两样 ， 但其中的丙酮酸却被改变了，因为正是它产生着“催泪”效果 。吃过新品洋葱的消费者普遍认为，吃下去口味温和，口感也更爽脆，完全不用担心刺激和异味，非常适合拌在沙拉中 。
点评：中国想种出这种无泪洋葱，恐怕短期内无法实现 。所以，我们还是把心思花在怎样切洋葱不辣上吧，之所以辣眼睛，是因为洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应 。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10——15分钟后再切，最后切根部 ， 因为根部的硫化物含量最高 。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小 。
日本
洋葱皮也不放过
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