酸萝卜的做法步骤和注意事项

【酸萝卜的做法步骤和注意事项】酸萝卜受到很多女生的喜欢哦 , 可口的酸萝卜要怎么做?快来看看吧;
在湘西城乡 , 只要有人群来往的地方 , 就会有卖酸菜的摊子 。不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗 。酸菜泡制的方法很多,各家自有绝招,拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传..
酸萝卜的做法      1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红,一般不用);
2、切好的萝卜放入坛中(所用坛子最好是泡茶坛,以便在坛沿口灌上清水,密封坛口) 。然后加米汤和凉开水浸泡,坛子要放在火坑旁边(现在城市中基本没有火坑 , 没火坑的 , 可以放到温度偏高的地方,或者放在做饭烧菜的火炉旁,一句话:一定要使坛内温度保持在25℃左右)3、经过三五天后,坛内的酸萝卜便可以食用了 。食时 , 将酸萝卜取出 , 蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了 。如不佐调味汁 , 亦酸香可口 。
坛内酸萝卜吃完之后,剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水,只要放进生红萝卜片,一二夜便可食用 , 可随吃随?。?十分方便 。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度,以使卤水常泡常鲜 。这种卤水,使用的次数越多,泡制成醋萝卜色泽越红嫩,味道越加鲜美 。酸萝卜的做法注意事项:此卤水,千万蘸不得任何油、盐之类的物,一蘸上,卤水就会坏掉 , 一定要注意?。。∫簿褪撬崧懿返穆彼惚3指删? ,夹萝卜用的器具,一定是专用,不和其他器具混合)

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