【为什么板栗煲汤会变黑】
文章插图
1.很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的 , 而板栗的外壳呈黑褐色 , 含有一定的色素,这样煮的时候就会导致色素外渗,汤的颜色也会变黑 。
2.再者,板栗中含有大量的淀粉 , 在煮板栗的时候,板栗中的淀粉和空气接触会发生氧化反应,时间一久板栗外层就会变成黑色 。
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