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1.如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开 。
2.山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装入冰箱极速冷藏，0～10摄氏度最适山药保存 。
3.山药发芽还能吃（1）山药和土豆属于不同科目，发芽是正常的现象 ， 也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质 。
4.因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用 。
【山药放久了发芽了还能吃吗】5.（2）不过 ， 山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多 。
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