在酸、甜、苦、辣、咸这五味当中，酸并不像甜那么受大众欢迎 ， 也不像咸那样每天烹调必不可少，但是一些酸味食物却有着人体必需的营养和对身体健康的多种功效 。
就拿醋来说，对于有些人来讲，它只是可有可无的调味品，但是对于有些人来说，醋可称得上是物美价廉的保健“良药” 。
对付“三高”显奇效
【常喝醋 对付三高有奇效】“血糖高、血脂高、血压高”被称为“三高”，“三高”的形成正是由于生活水平的提高而造成的大鱼大肉过量进食的结果 ， 这是众所周知的 。
而鲜为人知的是，“吃醋”正是对付“三高”的简单而有效的方式 。一方面是因为醋能够扩张血管，帮助消化吸收，另一方面，是因为醋可以调解人体的酸碱平衡 。人们平时所吃的大鱼大肉 ， 都是酸性食物，食用过多，就会引起体内酸度增高从而导致酸碱失衡，要想酸碱平和 ， 必须食用碱性食物来中和 。
醋在入口之前是酸性食物 ， 然而在入口之后，与体内的胃酸发生反应 ， 便生成碱性物质，可以和肉类食品酸碱中和 。除此之外，醋可以扩张血管，从而达到降低血压的效果 。
远离肥胖防感冒
醋可促进新陈代谢 ， 防止脂肪沉积 。早在《本草纲目》就有记载，“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药” 。
另外 ， 适当喝醋或柠檬酸可以抵挡病毒，有助于防治感冒 。需注意的是，正在服用某些西药者、服“解表发汗”中药者、胃溃疡和胃酸过多者、低血压者、骨质疏松患者不宜喝醋 。
在烹调中，您也别忘了“添油加醋” 。醋溜土豆丝、醋溜白菜和糖醋鱼，味美营养丰富；在骨头汤或蚬蛤类海鲜汤中加点醋 ， 钙的摄取量就可以成倍增加 。平时喝饮料 ， 也不妨多选择果醋和酸奶 。
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