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海蛎子的营养价值有哪些 海蛎子有哪些营养功效

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海蛎子的营养价值有哪些 海蛎子有哪些营养功效

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海蛎子也叫作牡蛎，是一种肉质鲜美的贝类，海蛎子在中西方都非常受欢迎，成为餐桌上的珍品美食，成为人们喜爱吃的一种海鲜 ， 牡蛎的营养价值是很不错的，其中含有大量锌元素，那么海蛎子的营养价值有哪些？海蛎子有哪些营养功效？
营养价值
据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有“海底牛奶”的美誉 。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病 。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。
牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值 。明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉 ， 甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血 ， 以姜醋生食，治酒后烦热，止渴 。炙食甚美，令人细肌肤 ， 美颜色 。”现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用 。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能 。
海蛎子肉肥爽滑 ， 味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称 。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源” 。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说 。每100克可食部分蛋白质10.9克 ， 脂肪1.5克 ， 钾200毫克，钠462毫克 ， 钙131毫克，镁65毫克，锌9.39毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克 ， 磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克 。含碘量远远高出牛奶和蛋黄 。含锌量之高 ， 可为食物之冠，海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸 。
药用价值
海蛎子的贝壳即是常用中药牡蛎，牡蛎含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效 。临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍，可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症；与浙贝、玄参等配伍，能软坚以散结块，适用于瘘疠、痰核等症；若与丹参、泽兰、鳖甲等配伍还可治肝脾肿大；若火煅可用于治疗虚汗、遗精带下、崩漏等症，又因为其有制酸作用，亦可用于胃酸过多，胃溃疡等 。
如今，牡蛎制剂的临床药用范围正逐渐被人们认识和扩大，可作为抗结核病药 ， 能消除因大量饮酒后引起的恶心和胃部不适 。同时对男子有生精强壮作用，还可以降低糖尿病病人的血糖，减少糖尿病的合并症 。另外，对妇女更年期综合征、青春期功能性子宫出血、产前产后虚弱，以及动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、慢性肝炎等都有较好的疗效 。
饮食注意事项
1、不宜生吃牡蛎
【海蛎子的营养价值有哪些 海蛎子有哪些营养功效】牡蛎体内常有多种细菌、病毒和寄生虫等致病微生物，生吃容易将这些致病微生物吃进体内而感染疾病 。高温加热可以杀死这些细菌、病毒，所以牡蛎需烹熟再吃 。
2、宜吃新鲜牡蛎
如果牡蛎不新鲜，吃了容易引起食物中毒 。牡蛎富含蛋白质等营养成分 ， 一旦放得过久，这些营养物质就会成为细菌的养料，加速腐坏变质 ， 使人吃了引起不适反应 。
3、哪些人不宜吃牡蛎
一般人都可以吃牡蛎 。但牡蛎性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃；对海鲜过敏的人及皮肤病患者也不宜吃牡蛎 。
4、牡蛎不能和什么一起吃
牡蛎不能和啤酒一起吃 。啤酒嘌呤含量高 ， 而牡蛎作为海鲜一员嘌呤含量也不低，两者同食容易引发痛风 。
牡蛎也不能和芹菜一起吃，否则会降低锌的吸收 。
5、牡蛎与什么搭配好
牡蛎与豆腐一起搭配炖汤，味道鲜美，营养丰富，能为人体提供蛋白质、钙、锌等营养物质；牡蛎与冬瓜搭配食用 ， 有利尿消肿的效果，尤其适合水肿者食用 。

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