吃火锅“五宜四忌”
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一、五宜法则
1.宜多放些蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、下火的作用 。但放入的蔬菜不要久煮 。
2.宜放些豆腐 。在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，还可以发挥豆腐中石膏清热泻火、除烦止渴的作用 。
3.宜加些莲子 。火锅内适当加入莲子，有助于均衡营养，有益健康 。加入的莲子 ， 最好保留能清心泻火的莲子心 。
4.宜放点生姜 。生姜能调味、抗寒 。火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用 。
5.宜吃后饮清茶 。吃后饮清茶，不仅可解腻清口，还有清火作用 。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收 。
二、四忌法则
1.忌吃的时间太长 。吃的时间太长，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患急性胃肠炎、胰腺炎等 。
【吃火锅“五宜四忌”】2.忌吃得太烫 。太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不洁食物，更易导致疾病 。
3.忌不掌握好火候 。食物在火锅中煮久了，会失去鲜味，破坏营养成分 。煮得不够，又易致消化不良 。
4.忌吃得太辣、太麻 。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿 ， 还易诱发疾病 。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎复发者及部分做过手术的人，都不要吃火锅 。
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