从习惯来讲,有些人爱喝绿茶,有些人爱喝红茶 , 还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等 。而且,还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关 , 没法说谁好谁坏 。
从营养健康角度来讲,红茶比较适合于身体较虚弱的人,如果在其中加些糖,效果会更好;青年人以绿茶为好;花茶有疏肝解郁、理气调经的功效;红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥;绿茶的解毒效果更佳,对体内毒素较多的人有好处 。
一般来讲,春茶要比夏茶、秋茶好 。由于春季气温适中,雨量充沛 , 加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富 。春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显 。再加上春茶生长期间一般无病虫危害 , 无须使用农药,茶叶无污染 。因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的 。
夏茶由于采制时正逢炎热季节,茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少,滋味显得苦涩 。秋茶采摘时虽然气候较为温和 , 但雨量往往不足,使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄 。二者都不如春茶更有营养 。
每年,市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶 , 分辨春茶的方法有两种:一是干看,二是湿看 。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气 。春茶的叶子一般裹得较紧 , 显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜 。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别 。
湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断 。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高 。
随着气候转暖,来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市 , 目前 , 大部分市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种 。和夏茶、秋茶相比,春茶为什么受到大家如此的青睐,购买时又该如何挑选呢?
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分 。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶 。
春茶属于新茶,就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。据有关人士介绍,从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响 。另外 , 新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多 , 对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状 。
因此建议,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝 , 而且选购春茶时不要买太潮的,否则,茶叶不易保存,很容易发霉 。
【红茶和绿茶谁更好】
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