银耳的食疗方有：银百秋梨羹：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量 。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤 。1、银百秋梨羹：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量 。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖 ， 放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤 。有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者 。
2、沙参银耳汤：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量 。将诸药煎2次，每次两碗水成一碗 ， 煎约40分钟，合并药液，服时加热 ， 加冰糖少许，早中晚服用 。有滋阴润肺 ， 止咳化痰的功效 。
3、银耳雪梨膏：银耳10克，雪梨1个 ， 冰糖15克 。梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成 。每日2次，吃梨耳饮汤 。养阴清热 ， 润肺止咳 。适用于小儿阴虚肺燥 ， 干咳痰稠及肺虚久咳之症 。
【银耳的食疗方】 4、美味鸡肉银耳汤：公鸡肉150克，水发银耳50克 ， 火腿肉50克 ， 笋片25克 ， 水发冬菇50克，鸡汤、上等鱼露、味精各适量 。鸡肉洗净 ， 切成鸡肉丝；银耳、火腿肉、笋片、冬菇放入砂锅中下鸡汤，武火煮30分钟 ， 放入鸡肉丝再煮15分钟，加鱼露、味精调味即可食用佐膳，每天1料 。连吃7天为1疗程 。补虚温中、滋阴补血，用于体质虚弱、贫血者 。
5、银耳补剂：白木耳9g，蔗糖105g，防腐剂适量 。取白木耳，加水浸泡，去僵蒂，洗净 ， 沥干；另取蔗糖和防腐剂 ， 加水适量，煮沸溶解，滤过，用枸橼酸适量调pH至4.0-5.0，加入上述已浸泡的白木耳，制成360g，装瓶，高压灭菌 ， 即得 。本品为浅黄色的粘稠液体，内悬浮有黄白色的白木耳，味甜 。本品加茚三酮试液，显蓝紫色；相对密度不低于1.12；pH应为4.0-5.0 。用滤过称重法测定，每瓶白木耳装量均不得少于8.0g 。功能滋阴润肺，益气生津 。用于久?。?干咳无痰或痰中带血 ， 虚热口渴 。口服，每次40g／每日3次 。风寒犯肺和湿热致痰而咳者忌用或缓用 。
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