![手工春茶的制作方法和过程 手工春茶的制作方法](http://img.readke.com/231106/0H32G943-0.jpg)
文章插图
1、采摘新茶应是越嫩越好,一般不超过三片嫩叶为佳 。采摘时不要指甲掐,而是折断 。摘好用竹篮装好,一般需采摘鲜叶两三斤才好制作 。
2、由于茶叶需要烘焙,量也较大 , 所以最好选用柴火灶 。把锅洗净,生火并将锅烧热 。
3、炒青,倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动 , 直到将茶叶炒软 。此时需大火 。
【手工春茶的制作方法和过程 手工春茶的制作方法】4、将炒软的茶叶盛出,装入簸箕 。盛出茶叶后,将锅洗净 。
5、揉搓(搓茶)擦茶需趁热 , 用手反复揉搓,跟揉面差不多 。将手在冷水中浸湿 , 这样就不怕烫啦 。当茶叶揉搓成一团,感觉茶叶也凉了后,将揉成团的茶叶散开,这一遍搓茶就算结束啦 。
6、重炒并重复揉搓,将搓好的茶,放入热锅中再炒热 。同样用筷子来回翻动至,直到茶叶充分加热 , 后再装出揉搓 。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶 。
7、最后烘焙制干,经过五遍反复炒、搓过程后,将最后一遍搓过的茶 , 放入热锅内 , 来回翻动五——十分钟,接近干燥时需停止翻动,避免碎 。最后熄灭明火,用灶内余烬烘干即可 。
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