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芹菜炒鸡肉的做法和营养价值

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芹菜炒鸡肉是一道不错的菜色哦，芹菜都有什么营养？我们一起来了解吧 。
芹菜是日常生活中的一种常见蔬菜，为伞形花科草本植物，原产于地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛 。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种 。本芹 ， 菜根大 ， 空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓 ， 可食部分较少 。洋芹 ， 根小，棵高 ， 叶柄宽肥 ， 实心，香味较淡，菜质脆嫩 ， 可食部分多 。芹菜吃法多样，可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心 。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉 。
芹菜还具有一定药理和治疗价值 。现代药理研究表明 。芹菜具有降血压、降血脂的作用 。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称 。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，还可增强骨骼，预防小儿软骨病 。
功效【芹菜炒鸡肉的做法和营养价值】1.芹菜能中和体内的钙质和酸性物质，同时能够清血解毒，对高血压、糖尿病、心血管疾病等症都有一定的疗效 。
2.芹菜是高纤维食物 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。3.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。另外，芹菜含有利尿有效成分 ， 能消除体内水钠潴留，利尿消肿 。
4.芹菜中钠的含量较高，可以保持青春活力，同时维持肌肉的柔软和弹性 。贮存要领将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严 ， 然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫 。也可以将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段 ， 整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室 ， 随吃随取 。
烹煮知识1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。
2.将芹菜先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间 。饮食宜忌
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜 。
美味佳肴
鱿鱼芹菜主料：芹菜500克，鱿鱼100克 ， 油2汤勺 。
辅料：蒜头10粒，酱油、醋、水各2茶勺，红辣椒（切段）1只、盐、味精各半茶勺 。做法：1．鱿鱼洗净划斜纹切片，芹菜去叶洗净切段 。
2．油高功率预热2分钟，拌入所有材料，加盖高功率加热4分钟，中途需翻炒一次 。芹菜牛肉
用料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克 ， 胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许 。做法：1．将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
2．炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时 ， 倒入漏勺沥油 。3．锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可 。

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