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香椿腌了3年了还能吃吗

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香椿腌了3年了还能吃吗

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香椿是春季很受欢迎的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以直接在家里面腌制食用，这种做法也是比较常见的，吃起来会更爽口 。那么香椿腌了3年还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
【香椿腌了3年了还能吃吗】 一、香椿腌了几年了还能吃吗 最好不要吃了 。
腌制后的香椿可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封 ， 放在干燥阴凉的地方 。下次服用时，也要注意保持清洁 。只要保存方法得当，不受微生物污染，泡制香椿可以保存半年以上 。但过了很长一段时间，它就会变坏 。半年多以后就不能吃了 。
很多人喜欢在香椿上撒两三天盐，这是一个非常不安全的习惯 。因为香椿腌制后亚硝酸盐含量会迅速上升，在三四天内达到峰值（加盐量为10-20%），远远超过允许标准 。腌制后的香椿热烫可大大降低硝酸盐含量 ， 这也降低了腌制香椿的风险 。不过 ， 最安全的方法是将香椿烫一周后腌制，待亚硝酸盐含量降低后食用 。添加维生素C、茶叶等成分可以降低腌制过程中亚硝酸盐的含量 。
二、如何腌制香椿 配料：香椿、盐、大小合适的容器
方法：
1、香椿芽洗净，对照水；
2、做一壶开水，根据香椿的水量；
3、水开后 ， 把香椿放进锅里 ， 烫一会儿 。不用太久 。如果它变绿了 ， 就可以把它捞出来，冷却 ， 排干；
4、在无水无油的盖盆里撒一层盐，取少量香椿，均匀地放在盖盆里，压紧，再撒一层盐 。
5、取香椿，均匀地按压 。
6、撒上盐 。
7、取香椿，均匀地按压 。
8、撒上盐 。
9、盖上盖子冷藏 。5-6天后，取出 ， 翻面压紧 ， 最后撒一层盐，继续放入冰箱腌制 。20天后就可以吃了 。
三、香椿不能和什么一起吃 1、香椿+花椰菜：由于香椿富含钙，花椰菜的化学成分会影响钙的消化吸收 。因此 ， 香椿不宜与花椰菜同食 。
2、香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C ， 影响人体对维生素C的吸收，大大降低营养 。因此，香椿和黄瓜不宜一起食用 。
3、香椿+牛奶：香椿和牛能一起吃吗？一起吃后，严重时会引起腹胀和腹泻 。

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