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茶怎么挑选

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茶叶的挑选要看茶叶的嫩度、形状、色泽、气味等 。
挑选茶叶的方法：1、茶叶的嫩度；嫩度是决定品质的基本因素 ， 所谓干看外形，湿看叶底，就是指嫩度 。一般好茶叶的嫩度，容易符合该茶类的外形要求(如龙井茶之光、扁、平、直) 。
此外 ， 好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好 ， 做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫 。
2、茶叶的条索；条索是各类茶具有的一定外形规格 ， 如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等 。
一般长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形的好茶叶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实;扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格 。
3、茶叶的色泽；茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。
但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差 ， 品质劣 。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。
4、茶叶的整碎；整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层 。
5、茶叶的净度；主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。
净度好的茶，不含任何夹杂物 。此外，还可以通过茶的干香来鉴别 。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味 。
每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。
6、茶叶的香气；北方通称茶香 。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。
而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
7、茶叶的滋味；北方通常称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。
茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
8、茶叶的汤色；审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度 。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮 。
低级或变质的茶叶 ， 则水色混浊而晦暗 。
9、茶叶的叶底；审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多 ， 表示茶叶嫩度愈高 。
叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。
10、茶叶的牌子；平时买的茶是带包装的 ， 不像散茶可以看到茶叶的颜色、闻到茶叶的味道 ， 而且市场上茶叶品牌众多 ， 很难分辨好坏的茶叶,这就需要按茶叶的好评度、厂家的大小和实力来选择了 ， 例如张一元、八马、解韵、吴裕泰等 。
【茶怎么挑选】

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