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甜面酱和豆瓣酱的区别

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【甜面酱和豆瓣酱的区别】

甜面酱和豆瓣酱的区别

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甜面酱的主要成分是面粉，豆瓣酱是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料 。豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素等，甜面酱富含麦芽糖、葡萄糖以及氨基酸 。豆瓣酱是用烫过的豆瓣，加入酱曲、面粉进行发酵，而甜面酱是面粉和水加上酵母制作的 。
1、成分甜面酱和豆瓣酱最大的区别就是成分不同，豆瓣酱顾名思义就是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料，同时加入辣椒、香油、食盐等辅料 。而甜面酱的主要成分是面粉，口味一般是甜中带咸，深受大家喜爱 。
2、营养豆瓣酱由于主材料以豆制品为主，因此其营养价值含量最高的就是蛋白质，除此之外还包括脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素等营养元素 。甜面酱的主要营养成分有麦芽糖、葡萄糖以及氨基酸等 。
3、制作方式豆瓣酱是先把豆瓣用热水烫熟之后沥水，再将豆瓣和酱曲、面粉充分搅拌均匀之后开始发酵，一般2～3天就能制成酱曲 。甜面酱是面粉和水加入酵母制作的，把面曲放入酵母池内压实，加入热盐水之后混合搅拌并发酵 。

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