绿豆芽是用绿豆种子浸泡以后发出的嫩芽，它的营养价值还是非常高的，一般情况下都可以食用，但是也有一些人不适合吃绿豆芽，大家就应该了解清楚，这样才能避免一些不好的事情发生 。绿豆芽是寒性食物，搭配一些生姜汁可以中和寒性，可以减少对身体的伤害 。
一般人群都适合吃绿豆芽 ， 但是身体虚弱的人是不能吃的 ， 对于有长时间吸烟习惯的人可以多吃一些 。大家在做绿豆芽的时候也应该注意在制作的时候应该把油锅烧热后进行快炒，这样才能避免绿豆芽里面的维生素c遭到破坏，绿豆芽是寒性食物，在制作的时候最好能够配上一些生姜丝，这样才能中和寒性，炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失 ， 又可以加强减肥作用 。烹调时油盐不宜太多 ， 要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
现在市面上很多绿豆芽都是无根豆芽 ， 是用化肥或者激素催发的 ， 无根豆芽大家一定不要选择，正常的绿豆芽呈现黄色，不太粗 ， 水分适中，无异味;不正常的颜色发白 ， 豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多 ， 有化肥的味道 。另外 ， 购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好 。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须 ， 那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用 。
上面给大家介绍的就是吃绿豆芽需要注意的一些事项，看了上面的介绍大家应该也知道了，只要能够正确食用绿豆芽就可以给我们的身体带来很多好处，把绿豆芽搅烂然后把汁液取出来，加入适量的白糖调味就可以代茶来喝，可以达到很好的清除体内毒素作用，大家也可以把绿豆芽和猪心搭配在一起烧汤喝 ， 可以达到治疗支气管炎效果 。
【吃绿豆芽要注意的一些事项】
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