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香椿吃起来很不错，可以和各种食物搭配，比如鸡蛋、豆腐、豆干、猪肉以及虾仁等，做出来的味道都很好吃，深受人们喜欢 。有些人在买香椿的时候，会发现香椿有的香有的臭，那么香椿是香的还是臭的呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿是香的还是臭的 真正的香椿是香的，还有一种和香椿很相似的是臭椿 ， 这种闻着臭臭的 。
香椿叶根浅绿色，叶尖黄棕色；香椿叶根深绿色 ， 叶尖灰绿色 。香椿叶边缘稀疏锯齿状，臭椿叶边缘稀疏锯齿状 。此外 ， 香椿的一个更大的特点是每枝的叶片数总是均匀的 。例如 ， 六对、七对和八对是等价的 。臭椿的每枝叶片数是单数 。它总是相隔几对，顶部又长出一片叶子，形成六瓣半、七瓣半、八瓣半等等 。
二、香椿有臭有香是怎么了 1、这可能是个人感官体验的不同 香椿是一种有点特殊的食物 。不同的人吃香椿后会有不同的感官体验 。有人认为香椿好吃，但也有人不忍心闻 。因此，有人在想，我们对香有没有误解？臭白菜叫“大白菜” ， 臭香椿芽叫“香椿” 。对有些人来说，香菜、香椿和芹菜的香味是三种不同的气味 。
2、也许把香椿和臭椿搞混了 【香椿是香的还是臭的】在古代，香椿被称为“香椿”，臭椿被称为“臭椿” 。香椿高大挺拔，结实细腻 。多用香椿木制作轴、乐器和家具，堪称上等木材 。早在汉代 ， 我们的祖先就开始吃香椿芽 。臭椿的形象差得多 。它天生短小，别说 ， 而且弯曲，松散和粗糙的纹理，而不是木材 。庄子曾经描述过这种树 。他说：“我有一棵大树 。它叫臭椿 。它又大又笨重 ， 但不适合绳子和墨水 。它的枝条卷曲，但不符合规则 。工匠不在乎 。香椿香气浓郁，臭椿的气味奇怪，有点臭 。挑选香椿时，可以闻到香椿的气味，很容易辨别 。
三、吃香椿的注意事项 1、香椿部位 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 香椿叶片越老，亚硝酸盐含量越高 。所以我们吃香椿的时候应该吃新鲜的芽苗菜 。一旦雨过天晴，香椿就长不出芽来，所以一定要尽快吃香椿 。再将开水烫一下，减少香椿中的其他成分，以免食用香椿导致不适 。
2、香椿外观 香椿芽太长，一般长辈，不建议购买，所以最好选择较短的香椿芽，同时要选择较粗的根，香椿根越长，越细，所以越厚越嫩 。
3、香椿种类 紫香椿和青香椿都是可以食用的，但紫香椿的味道更丰富，油也更多 。你可以根据自己喜欢的口味来选择 。
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