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牛奶的五个谣言你都听过吗 怎样喝牛奶最能补钙( 二 )

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（4）糖
煮沸牛奶的时候加糖，牛奶的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应 ， 生成有毒的果糖基赖氨酸 。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体，尤其是小孩子，产生危害 。
那么牛奶中什么时候加糖最合适？煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，加糖最合适 。
（5）米汤、稀饭
有人认为，在牛奶中添加米汤、稀饭可以使营养互补，其实这种做法很不科学 。牛奶中含有维生素A ， 而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A 。孩子，特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足 ， 会出现发育迟缓、体弱多病等现象 。所以，最好将两者分开食用 。
（6）钙粉
牛奶中也忌加钙粉 。因为牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多 ， 占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成 。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象 。另外 ， 钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀 ， 特别是加热时，这种现象更加明显 。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉 。
3.牛奶这样喝更健康
（1）喝牛奶前吃一些淀粉类食物
喝牛奶之前先进食一些淀粉类食物，如小蛋糕、小面包、饼干、馒头等 ， 可以延缓牛奶在胃中的停留时间 ， 使其与胃液中的消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用 。另外，小口喝牛奶，让牛奶与唾液消化酶充分接触 ， 也能让牛奶在消化道中停留更久，有助养分吸收 。
（2）加热牛奶
加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底 。
（3）搭配蜂蜜
牛奶加蜂蜜是非常好的搭配 ， 女性食用，还有治疗贫血和缓解痛经的作用 。
4.新鲜牛奶加热时间不宜过长
牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低 。
通常 ， 牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可 。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症 。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，降低营养价值 。
5.别忘了多晒太阳
维生素D能够促进肠道对钙的吸收和利用 ， 并使钙沉积到骨骼上，帮助骨骼发育 。和补充维生素D制剂相比 ， 晒太阳是最健康、最有效的方法 。晒太阳对维生素D的生成转化及钙质吸收，有着非常重要的作用 。
对于正常饮食的人群来说，每天接受30分钟的户外光照，就能生成适量的维生素D储备 。美国研究人员建议，在天气晴朗，季节和温度允许的情况下，每天在正午前后两个小时晒太阳5-15分钟，而且要暴露40%以上的皮肤，并且不要擦防晒霜，否则会阻止维生素D合成 。
6.注意多运动
运动是促进钙吸收的一种有益方式 。运动使骨头发育 ， 而且使骨头的密度增高 ， 所以小孩子多运动对人的发育有好处，包括钙的吸收 。
对于正在发育的孩子来说 ， 中等强度的运动对骨骼的发育最好 。比如每天30-60分钟左右的慢跑、跳绳、爬楼、游泳等，以微微出汗为度 。
【牛奶的五个谣言你都听过吗 怎样喝牛奶最能补钙】总而言之，喝牛奶补钙，要注意饮用时间、加热时间、合理地食物搭配，还要多晒太阳多运动，这样才能让人体充分吸收到钙质 ， 强健骨骼 。

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