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【铁锅炖贴饼子是死面还是发面 东北玉米面贴饼】 1、食材:玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克 。
2、将酵母融于100克清水,倒入面粉中 。再一点点加入清水 , 用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状 。
3、用手将面粉揉合成面团 。
4、用手背将面团压平,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2个小时 。
5、发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味 。
6、用手将面团团成椭圆形 。
7、平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中 。
8、小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处 , 盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收干即可 。
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