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牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类品种，目前在我国很多的地方都能看见它的身影 。牛肉的食用价值非常高 ， 且口感好，所以深受人们的喜欢 。生活中还有一种叫做牛腩的食物，两者比较类似，所以也常常会被人们弄混淆 。下面 ， 和一起了解一下吧！
外观
牛腩与牛肉一样是牛身上的肉 ， 主要的区别就在于部位的区别，牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块，主要靠近牛肋处或者牛腹部，会含有较多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比较少 ， 炖汤红烧都很少吃，牛肉泛指牛身上的肉，主要就是肌肉部分，细分的话还能分为牛排、牛仔骨以及牛肉块等，当然 ， 牛舌、牛尾、牛鞭也可以统称为牛肉，只是部位有所区别 。
2、营养价值
牛肉中含有独有的蛋白质以及矿物质 ， 其他还有维生素A以及其他人体需要的微量元素，牛腩作为特定部位，牛肉所具备的营养价值它都具有，还有人体所需的全部氨基酸以及维生素B群，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低，食用牛腩 ， 不仅能够补益气血、强壮筋骨，独有的胶原蛋白还能滋养肌肤 ， 美容养颜，特别适合久病虚弱以及贫血人士食用 。
3、吃法
不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所区别，牛腩特别适合红烧以及炖煮，比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等，食之不仅能够吸收牛腩的营养，还很美味，而牛肉的做法就特别多了，它可以炒、也可以煮、还可以红烧 ， 具体就要看这个牛肉是在牛身上哪一个部位了，所以在煮牛肉时，一定要好好挑选，以免影响口味 。
怎么挑选牛肉是不是嫩1、色泽鉴别
一般来说新鲜的牛肉肌肉是会呈均匀的红色 ， 而且还具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色，质量一般的牛肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，劣质的牛肉肌肉色泽呈暗红 ， 无光泽，脂肪发暗直至呈绿色 ， 应该避免购买 。
2、气味鉴别
购买牛肉的时候还可以试试根据气味来进行挑选，一般来说新鲜的牛肉会有鲜牛肉的特有正常气味，质量普通的牛肉稍有氨味或酸味 ， 变质的牛肉会有腐臭味 。
3、黏度鉴别
挑选牛肉的时候还可以试试根据黏度进行判断，一般来说新鲜的牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手 ， 而普通的牛肉表面干燥或粘手，新的切面湿润，变质肉的牛肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘 。
牛肉有膻味怎么去除1、清洗干净牛肉，洋葱切碎捣烂 ， 用洋葱末使劲搓牛肉，搓的差不多后用清水再冲洗干净 。
2、把用样才能够搓后的牛肉清洗干净后 ， 把牛肉切块状或者切成片 。
【牛肉和牛腩有什么区别？牛肉有膻味怎么去除】3、然后把切好的牛肉在面糊里边搓一小会，捞起来之后在用清水冲洗干净 。
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