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牛肉是生活中很常见的柔内食物，其味道十分迷人，而且劲道十足 ， 深受很多人的喜爱，但是吃牛肉也有许多要注意的地方 ， 那么牛肉的健康吃法有哪些？吃牛肉有什么禁忌要注意？牛肉的健康营养吃法有很多，下面就来详细了解，以及了解吃牛肉的禁忌吧 。
牛肉的健康吃法
1、红烧牛肉
牛肉切块 ， 用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香 。加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 。加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香 。
2、水煮牛肉
牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段 。将牛肉加调料稍腌 。油五成热 ， 放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤 ， 下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可 。
3、番茄牛肉
牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时 。油烧至七成熟 ， 放入牛肉炸至棕褐色 ， 捞出 。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁 。
4、土豆炖牛肉
牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段 。牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜 。加入白酒、高汤小火煮 。再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟 ， 倒入豆角煮5分钟 。
5、青椒炒牛肉
牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油 。热油1大匙，加入牛肉丝 ， 翻炒至牛肉九分熟捞起 。青椒丝入滚水约1分钟捞起 。热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀 。
6、回锅牛肉
熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段 。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味 ， 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可 。
牛肉的饮食禁忌
1、有肾炎的患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食 ， 以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降 。
2、不可过量的食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
3、老人小孩少吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
4、忌和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化 。
5、牛肉不适宜烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
牛肉营养丰富，味道鲜美 ， 但是要注意，吃的时分一定要把牛肉煮熟哦，否则牛肉体内的细菌将会带到人体内，引发疾病 。
牛肉的选购技巧
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
如何识别新鲜牛肉？新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细 。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买 。
【牛肉的健康吃法有哪些 吃牛肉有什么禁忌要注意】如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙 ， 暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感 ， 但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面 ， 纸很快即被湿透 。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿 。
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