【卤肉不缩水的秘诀】
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1.要想卤肉不缩水,我们在卤制之前要准备一定量的原汁卤水,边卤制的时候边往里加,这样就能保证原料的原汁原味,另外还要事先熬好浓郁的鲜汤,在卤制前加到原卤汁里面,在卤制原料的时候不要加冷水,否则会导致食材口感降低 。
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