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猪油 ， 在我们日常生活中比较常见 ， 我们在炒菜的时候是经常要用到猪油的 。主要成分为脂肪酸三甘油酯 。其脂肪酸组成：豆蔻酸3%，棕榈酸24%，硬脂酸18%，油酸42%，亚油酸9%，十六烯酸3% ， 是很多人都喜欢吃的，那猪油熬糊了还能吃吗，具体知识介绍如下!
炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，方能存放 。
2、放油容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照 。
3、在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质 。
猪油怎么炼制?材料：猪板油800g，清水小半碗 ， 盐少许 。
做法：猪板油切成两三厘米见方的小块 ， 清洗干净 。放入炒锅中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右 。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬 ， 会看到水逐渐消失(而油慢慢变多) 。
熬了1小时左右 ， 肉丁缩成很小块，微黄即可 ， 不可熬过了 。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖 ， 只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完 ， 也可以分袋冷冻 。
猪油怎么判断是否变质?1、看颜色 。如果猪油变质，可能会由白色、淡黄色变成棕黄、深黄色或是灰黑色，随着时间越久 ， 颜色会越来越深 。
2、闻气味 。猪油变质后 ， 油腥味会变重，还可能会发出一种苦涩、呛鼻、难闻的哈喇气味，一旦发现猪油变质，建议不要再食用，以免对身体造成损害 。
【猪油熬糊了还能吃吗 黑黄色有焦糊味道慎食】总结：猪油猪熬焦油变黑你可以试一下猪油快到凝点的时候，把油放到盆里 ， 用擀面棍快速顺时针搅动，会越搅越白的 。
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