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香椿可以做各种各样的美食家常菜，比如香椿炒鸡蛋、香椿炒虾仁、香椿拌豆腐、炸香椿等等，吃起来都是很不错的，深受人们喜欢 。那么香椿变色就熟了吗？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿变色就熟了吗 它可能是老的或成熟的，视具体情况而定 。
如果香椿经过一段时间后变色，那么这种香椿可能不新鲜，已经变老了 。如果你把它放在热水里，可能是变色了 。
香椿经过热烫后通常会变色，这是正常现象 。香椿叶是红色的，因为它们含有天然的花青素 。热烫时，花色苷会在高温下分解，自然褪色 。
紫色的香椿看起来是红色的 。事实上，这是紫色的香椿 。热烫后 ， 如果你拿出冷水，香椿的颜色会变浅变绿 。如果你看这水变白了，它是红色的 。如果你拿出冷水 ， 它也是红色的 。所以，红椿是在煮的过程中丢失的 。因此，香椿经热烫后呈红色，变绿，这是正常现象 。对营养、味觉、味觉无影响，可正常食用 。
二、香椿变色是不是坏了 如果它变黑了，很可能已经坏了 。
一般来说，香椿有两种，一种是紫香椿，紫香椿的颜色是红棕色，另一种是绿香椿，绿香椿的颜色是绿色 ， 一般不会发黑 。如果香椿出现发黑 ， 则说明香椿滋生了细菌和微生物 。
吃了这样的香椿后，很容易加重人的胃负担，造成腹痛、腹泻、大便不畅等症状，对人体健康构成威胁 。
三、香椿怎么保存比较好 【香椿变色就熟了吗】1、香椿速冻法
我们需要用绳子把香椿捆起来 。香椿不需要清洗 。捆扎好后，放入保鲜袋密封 。然后放入冰箱冷冻，用速冻保存，这种方法可以保存一年，想吃的时候直接自然解冻就可以吃了 。
2、盐腌速冻法
将采摘的香椿去杂质，洗净，与盐拌匀，腌制3小时 ， 搅拌一次，腌制3小时 ， 取出放入保鲜袋，扎紧，放入冰箱冷藏一年 。
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