美国有人从葱中提炼出一种葱素，治疗心血管硬化获得较好疗效 。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生 。吃油腻食物时 ， 再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用 。
【提示】民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克 ， 连服数日有效 。
大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用 。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上 。
【清明饮食重养阳气 提放食物中毒】【提示】对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜 。
山药：山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气 ， 可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发?。蝗蛏揭┯岣?。
【提示】用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好 。
菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多 。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效 。
【提示】若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用很有疗效 。
但是食用菠菜不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后 ， 与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙 ， 这就不利于人体对钙质正常吸收 。
莴笋：含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富 。
【提示】莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍 ， 因此，不宜抛弃 。
第三部曲食物中毒须提防
“民以食为先” 。如果饮食得当 ， 就如同有了一个保健医生，时刻帮助你提高身体素质，抵御外界的各种疾病 。同样，饮食的宜忌，历来也为百姓所重视 。那么
中医认为，“春季主肝”，也就是说春季为肝气旺之时 ， 肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症 。而多吃酸味的食物 ， 会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩 。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物 。
专家指出，一般来说春季不提倡进补，应选择采用平补饮食 。
春季市场上的水果种类逐渐增多 。不过专家指出，水果最好吃当季的 ， 反季节水果最好少吃，因为很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的 ， 在这个过程中 ， 一些反季水果反而成了“问题水果” 。
春季有些蔬菜不宜多吃 。春笋作为春季特有的新鲜蔬菜，深受人们的喜爱 。专家指出 ， 春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 ， 且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜欢吃 。但笋不但难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，还会使人接触到有毒物质“氰化氢”，其可妨碍细胞对氧的利用，危害健康，因此不宜多吃 。
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