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我们知道 ， 猪肝是猪的内脏，常吃可以补血和明目 ， 因为猪肝含有多种为了元素和维生素 。那么你知道猪肝的营养价值有什么？常吃猪肝有哪些好处嘛？今天，我们就来给大家讲一讲猪肝的营养和功效，吃猪肝的好处，下面我们一起来看一看吧 。
猪肝的营养价值
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义 。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者 。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
3.去除毒素
【猪肝的营养价值有什么 常吃猪肝有哪些好处】经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4.增强人体免疫力
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化，防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
吃猪肝的好处与坏处
好处：
1、吃猪肝能补血
补血是人们吃猪肝的重要好处之一，猪肝中含有大量的微量元素铁，能促进血红细胞再生，提高人体的造血功能，从而也就起到了不错的补血作用 ， 对人类的贫血和手术以后身体的恢复，都有很好的调理作用 。
2、吃猪肝能提高肝功能
吃猪肝对人类的肝脏也有很大的好处 ， 能提高肝脏功能，它含有一些天然的酶类物质，这些物质进入人体以后可以加快肝脏对身体内部毒素的分解与排出 。另外平时多吃猪肝可以滋养皮肤，也能提高身体的抗氧化能力，可以延缓多种衰老症状的出现 。
坏处:
猪肝虽好，却并不适合所有人，而且平时食用也不能过量 ， 因为猪肝是一种高胆固醇的食材，平时食用以后，会增加血液中胆固醇的含量 ， 容易诱发心脑血管疾?。乇鹗悄切┤呷巳海?食用猪肝以后会让病情加重，不利于病情的恢复 。
吃猪肝要注意什么
1、猪肝不能与维生素C一起吃
猪肝这种食材不能与维生素C一起吃，特别是那些维生素C含量高的食材，更不应该与猪肝一起吃，因为维生素C与猪肝一起吃，猪肝中的微量元素会让维生素C氧化，让它功效流失 ， 再吃也起不到应有的作用 。
2、猪肝不能与菜花一起吃
猪肝不能与菜花一起吃，因为菜花中有大量的纤维素，纤维素含有的醛糖酸会与猪肝中的铁、铜和锌等微量元素之间发生反应 ， 形成年人体无法吸收的成分，会让它们的营养大量流失，影响人体对营养成分的吸收和利用 。
3、狗肉不能与猪肝一起吃
狗肉与猪肝也不能一起吃 ， 因为狗肉与猪肝都是容易让人上火的热性食物，它们一起食用会引发上火 ， 对人体健康不利，另外猪肝也不能与辣椒和番茄一起吃，它们一起食用时会产生一些脱氢抗坏血酸，会让原有的营养成分流失，人们食用以后根本起不到应有的作用 。
黄瓜炒猪肝
1、材料
主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克 ， 酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克 ， 大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克 ， 大豆油70克
2、做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片 。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克 ， 湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油 。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅 ， 烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 出锅装盘即成 。
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