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玉米是我们夏季经常吃到的一种蔬菜，香甜可口的玉米不管是蒸着吃，煮着吃，炒着吃还是烤着吃，亦或是炸着吃都非常好吃 。你知道玉米有什么功效？玉米的营养价值高不高？接下来 ， 就让我们一起来看一看玉米的功效和营养价值有哪些吧 。
玉米的简介
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等 。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史 。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂 。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质 。玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉没有等级之分 ， 只有粗细之别 。玉米粉可制作窝头、丝糕等 。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心 。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭 。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴 。
【玉米有什么功效 玉米的营养价值高不高】1、玉米的相克表
相搭食物：玉米+鸽子肉可以防治神经衰弱
玉米+松子可以防癌搞癌
玉米+鸡蛋可以防止胆固醇过高
玉米+小麦可以提高蛋白质的吸收
玉米+山药可以吸收更多的营养素
玉米+豇豆：玉米做粥对于脾胃虚弱，尿频遗精，动脉硬化，冠心?。哐? ，高血压病人有着很好的食疗效果 ， 适合这些患者长期食用 。配豇豆效果会更好 。
相克食物：玉米+海螺一起吃会身体不适
玉米+田螺一起吃容易中毒 ， 用地浆水可以解毒
2、玉米的热量表
热量：196大卡
蛋白质：4克
脂肪：1.2克
碳水化合物：22.8克
膳食纤维：2.9克
维生素A：63微克
胡萝卜素：0.34微克
维生素B1：0.16毫克
维生素B2：0.11毫克
烟酸：1.8毫克
叶酸：12微克
维生素C：16毫克
维生素E：0.46毫克
钙：1毫克
磷：117毫克
钾：238毫克
钠：1.1毫克
镁：32毫克
铁：1.1毫克
锌：0.9毫克
硒：1.63微克
铜：0.09毫克
3、玉米的功效
1.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等 。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 。
3.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一 。
4.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关 。
5.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能 。能起到使皮肤细嫩光滑 ， 抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化 。
6.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降 ， 叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用 ， 可以吸收进入眼球内的有害光线 。
4、玉米的营养价值
1.维生素含量非常高
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。
2.植物纤维素含量丰富
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等 。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生 。
3.富含硒和镁
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义 。
4.含谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春 ， 延缓衰老的功能 。
5.含玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生 。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率 。
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