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玉米是生活中常见的粗粮，它含有多种营养成分 ， 特别是所含的淀粉居多，玉米中还含有很丰富的黄体素和玉米黄质 ， 对眼睛有很好的促进作用，同时 ， 吃玉米还可以降低胆固醇，所以 ， 玉米是一种营养价值很高的食物 。那么，玉米有什么营养价值呢？
玉米的营养价值
玉米是一种营养成分非常丰富的蔬菜 ， 富含维生素E、B族维生素、胡萝卜素、谷胱甘肽果胶、不饱和脂肪酸等，是一种适宜多吃的营养谷物 。
玉米的功效与作用
调节荷尔蒙分泌
【玉米有什么营养？玉米的营养价值】玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产 。
美容
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进入体细胞繁殖，防止皮肤出现皱纹，丰富的脂肪酸有助于增加皮肤弹性，所以玉米有具有美容作用 。
减肥
玉米须有利尿作用 ， 可以促进减肥 。所以吃玉米时不要将玉米须随意丢弃，不妨煮水搭配玉米食用，或者在煮玉米的时候带皮和须一起煮，不仅能保留更多的营养，还能让玉米闻起来更香 。
预防心血管疾病
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分 。亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁 。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
抗癌防癌
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用 。当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，与此同时，镁元素也是一种保护人体免受癌肿瘤侵袭的重要因素 。
润肠通便
玉米中的纤维素远高于精米、精面 ， 纤维素具有吸水膨胀的作用，可刺激肠胃蠕动，增加粪便体积，松软粪便 ， 防治便秘，缩短了粪便在肠道内的停留时间，减少了肠道内有毒物质及微生物生成致癌物质的机会 。
玉米的食用禁忌
玉米基本没有不适宜人群 ， 但是玉米中的蛋白质缺乏色氨酸，如果把玉米作为唯一的主食容易引发赖皮?。?所以以玉米为主食的人应该同时多吃豆类，以补充色氨酸 。
吃玉米时千万不要落下玉米胚芽 ， 因为玉米中的许多营养素都集中在玉米胚芽 。
小孩吃玉米的好处
（1）玉米中含有大量的营养保健物质 ， 除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等 。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍 ， 每100克玉米能提供近300毫克的钙 ， 几乎与乳制品中所含的钙(钙食品)差不多 。
（2）中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出 ， 玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能 。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力 。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油(油食品)酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质 。
（3）对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处，而幼儿吃玉米不太方便 ， 就比较适合喝玉米粥了 。
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