钵仔糕可以用糯米粉做吗


钵仔糕可以用糯米粉做吗

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钵仔糕是广东地区的一种甜品 , 主要是用粘米粉、澄粉或者木薯淀粉制作的,特别是夏天吃起来又甜又凉快,里面还可以根据情况放一些果肉、红豆、椰果等配料,口感非常软糯q弹 。那么做钵仔糕可以用糯米粉吗?
一、钵仔糕可以用糯米粉做吗 可以用糯米粉 , 糯米粉粘性比一般米粉要大一些 。除了糯米粉之外 , 澄粉以及粘米粉也是经常会用到的原材料 。糯米粉是用糯米浸泡一夜后 , 磨成浆水,用布袋挂一夜,直到滴水干,把湿糯米粉团掰碎、晾干,就是糯米粉了 。如果没有糯米粉的话,可以用木薯粉代替,但是一定一定要用澄粉 , 起到去除面筋的作用 。
二、家里只有糯米粉怎么做钵仔糕 材料:粘米粉100克,糯米粉1/2汤匙,白面粉75克,砂糖或砂糖100克,约2杯水约500毫升,3汤匙的红豆 。
步骤:
1.将红豆放入沸水中,用慢火煮熟,然后沥干以备后用 。
2.过滤粉末,并与半杯水混合以形成浓稠的糊状物
3.将剩余的1.5杯水煮沸,将砂糖或红糖煮沸 , 在热的状态下将其粉碎成粉状 , 然后搅拌成光滑的粉状 。
4.钵仔模具扫油,将粉末倒入碗中,直到装满9分钟,然后加入红豆,在高温下蒸20分钟 , 然后取出 。请稍等片刻,然后再用竹签将其取出 。
5.浓缩成晶体形状即可使用 。如果在夏天食用,则可以在冰箱中冷冻以获得更好的效果!
三、制作钵仔糕的窍门 【钵仔糕可以用糯米粉做吗】制作面粉糊时,将所有粉末混合在一起 , 然后倒入水中搅拌,直到没有颗粒为止 。混合面粉时,请尽量使用温水,钵仔糕的味道会更好 , 糖粉会更容易融化 。将面粉浆引入模具时,应事先用食用油刷刷模具,以防止粘附 。做钵仔糕用碗或蛋挞模具都是可以的 。

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