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玉米吃起来香甜可口,营养价值高,是许多人爱吃的美食,玉米中的膳食纤维能够促进人体肠胃的蠕动,对于促进消化能够起到一定的帮助,玉米中还含有许多的营养元素 , 那么玉米营养价值有哪些?玉米的作用功效有哪些呢?下面为大家介绍 。
玉米的营养价值
1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率 。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰 。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物 。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果 , 促使发挥营养作用的效果 。所以,吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米 。
2、煮玉米时间越长,抗衰老作用越好
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下 , 将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现 , 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米 , 抗衰老的作用越好 。所以,在家中煮玉米 , 也最好能多煮一段时间 。
玉米的养生功效
从食疗角度分析,玉米具有多种功能,如:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健 。
1、健脾益胃
【玉米营养价值有哪些 玉米的作用功效有哪些呢】玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料 。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经 , 有健脾益胃、利水渗湿作用 。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称 。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用 。
3、防止便秘,防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化 。
4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多 , 也有益于抑制致癌物 。
5、美肤护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效 。
6、降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒 。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50-60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服 , 对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜 。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果 。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂 , 加入白薯块,共同煮熟 , 喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘 。
玉米的做法
1、玉米排骨汤
原料:玉米2根,猪肋排500克,葱、姜、料酒、盐、酱油适量 。
做法:将排骨焯水,玉米切成小段,葱切段 , 姜切片;砂锅内放水,将排骨放入锅内,葱、姜一起放入锅中,滴入少许料酒 , 再放入玉米段一同煲制;煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐、酱油调味即可 。
2、鸡蛋玉米羹
原料:玉米粒160克,鸡蛋2个,蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100毫升,料酒25毫升,豌豆粒20克,盐4克,葱、姜各1克 。
做法:鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;炒锅烧热 , 加油用葱、姜、料酒煸锅;倒入豌豆粒、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水 , 倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可 。
3、奶香玉米
原料:牛奶250毫升,玉米1根,黄油5克,白砂糖5克 。
做法:玉米切成小圆段,将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可 。
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