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1.北方麻酱蘸料：4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳 ， 最能将羊肉的鲜发挥到极致 ， 还能加一些葱花、香菜复合口味 。
2.麻辣火锅蘸料：4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，还可加1勺蚝油提鲜增味 。
3.干碟蘸料：4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精 ， 香辣刺激十分过瘾 。
4.潮汕沙茶蘸料：4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱 ， 喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末 。
5.清汤蘸料：4勺麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺辣椒油花生碎，第三再撒上少许香葱 。
【火锅用什么酱料】6.辣椒油蘸料：勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+1勺小米椒花生碎 。
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