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清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩 ， 慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物 。
对于养生来说，清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等 。可多食些柔肝养肺的食品，如荠菜 ， 利肝和中；菠菜，利五脏、通血脉；山药，健脾补肺；淡菜，降火滋阴、清胃生津 。
清明节之后，宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
中医养生专家认为，荠菜 ， 是药食两用的“护生菜” 。
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句 ， 说明西周时人们就已经食用荠菜了 。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜 。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用 。有性急的甚至在春分荠菜刚吐出嫩叶时就开始采摘当菜吃 ， 说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草” 。民谚也说：“三月初三 ， 荠菜当灵丹 。”
荠菜是这样一种易得而又味美、对人还很有益的蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘 ， 产生了不少名句 。杜甫有诗“墙阴老春荠” 。北宋范仲淹早年贫寒，常以荠菜为食，他在《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴 。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的“东坡羹” 。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命 ， 有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜 。”
【清明时节养生宜吃荠菜 春节吃荠菜】现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C ， 还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等 。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食 ， 治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
中医认为，荠菜味甘性平 ， 药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等 。《名医别录》载“主利肝气 ， 和中” 。《日用本草》载“凉肝明目” 。《本草纲目》载“明目，益胃” 。
荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效 。
荠菜可凉拌， 也可做成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等 。
用荠菜煮鸡蛋时，应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋，在鸡蛋煮熟以后再放颗红枣，这样煮既可保证荠菜的清香又能发挥其养生保健作用 。
将荠菜鸡蛋汤的做法是，将荠菜洗净放砂锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成 。
清明时节，让我们多吃些荠菜吧 。
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