清明时节养生宜吃荠菜 春节吃荠菜


清明时节养生宜吃荠菜 春节吃荠菜

文章插图
清明前后的春天,肝阳上亢的人,特别容易出现头痛、昏眩 , 慢性气管炎也易在春季发作,这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物 。
对于养生来说,清明节气中,不宜食用“发”的食品,如笋、鸡等 。可多食些柔肝养肺的食品,如荠菜 , 利肝和中;菠菜,利五脏、通血脉;山药,健脾补肺;淡菜,降火滋阴、清胃生津 。
清明节之后,宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
中医养生专家认为,荠菜 , 是药食两用的“护生菜” 。
荠菜在我国被食用的历史已有几千年,《诗经》中已有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句 , 说明西周时人们就已经食用荠菜了 。自古以来,荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜 。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,有的人还在这天采集大量的荠菜晒干,留着经常煮水服用 。有性急的甚至在春分荠菜刚吐出嫩叶时就开始采摘当菜吃 , 说是此菜能治百病,对身体很有益处,称它为“护生草” 。民谚也说:“三月初三 , 荠菜当灵丹 。”
荠菜是这样一种易得而又味美、对人还很有益的蔬菜,因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘 , 产生了不少名句 。杜甫有诗“墙阴老春荠” 。北宋范仲淹早年贫寒,常以荠菜为食,他在《荠赋》中写道:“陶家翁内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生宫商角徴 。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的“东坡羹” 。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命 , 有诗为证:“惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜 。”
【清明时节养生宜吃荠菜 春节吃荠菜】现代科学认为,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C , 还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等 。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食 , 治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
中医认为,荠菜味甘性平 , 药用价值很高,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效,用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等 。《名医别录》载“主利肝气 , 和中” 。《日用本草》载“凉肝明目” 。《本草纲目》载“明目,益胃” 。
荠菜高纤维、低热量,还有减肥、润肤、美容的功效 。
荠菜可凉拌, 也可做成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等 。
用荠菜煮鸡蛋时,应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋,在鸡蛋煮熟以后再放颗红枣,这样煮既可保证荠菜的清香又能发挥其养生保健作用 。
将荠菜鸡蛋汤的做法是,将荠菜洗净放砂锅内,加清水适量,煎一段时间,打入鸡蛋,加入盐、味精稍煮,盛入碗中即成 。
清明时节,让我们多吃些荠菜吧 。

    推荐阅读