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我们生活的的食物有很多，食物就比如水一样对人们是非常重要的 ， 不同的食物有不同的营养价值，甘蓝是一种常见的蔬菜 ， 相信很多人应该都吃过甘蓝，甘蓝有什么营养价值呢？经常吃甘蓝对人的身体有好处呢？估计很多人都想要知道，下面，小编给啊大家具体介绍一下 。
甘蓝的营养价值
抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病 。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移 。
改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸 ， ，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽 。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合 。
改善血糖、血脂
近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗 ， 另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢 。
维持骨骼密度
维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K 。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子 ， 与维持骨骼密度有关 。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏 。
由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失;而颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久 。另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜 。
如何挑选油脂甘蓝
良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶 。
次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶 。
劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪 。
【甘蓝有什么营养价值 常吃甘蓝有什么作用】怎么挑选甘蓝菜?
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