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吃火锅是一定要涮肉吃的，牛肉、羊肉这些都是火锅里的常客 。在锅底中涮上几次 ， 然后沾上自己调配好的酱料 ， 别提有多好吃了 。我们如果自己在家做火锅的话，也可以去超市选择好一点的肥牛片来涮着吃 。那么买什么样的肥牛片比较好呢？
一、什么样的肥牛片比较好 1.如果肥牛片有那种腥味，这种是相对新鲜的 。如果您闻到其他气味，则表示该肉类不能购买 。
2.用手按压时有弹性 ， 且能快速恢复原始外观 。如果压了之后恢复需要很长时间，则意味着这种肥牛不新鲜不要买 。同时按下肉时，您可以感觉到肉的粘稠度 。如果有一点干或湿湿的话，则意味着肉相对较新鲜 。
3.看看肥牛肉是否没有红斑 。如果出现红点，则意味着肉质差 。如果没有红点，则表示可以购买这种牛肉 。
二、肥牛怎么看是不是合成的 1.检查肥瘦部分是否被挤压 。真正的肥牛肉卷具有良好的完整性，即使将其冷冻，瘦肉和肥肉也是一体的 。
2.肥牛片的颜色应为红色和白色间接均匀分布，避免那种一排白色一排红色的切片，这种看起来像挤压过的 。
3.闻是否异味，排了酸的牛肉很难闻到腥味 。
4.看下锅时是否易于分散 。天然肥牛下锅时只会卷起 ， 不会分散来 。
【什么样的肥牛片比较好】 三、肥牛的产生过程 肥牛经过了喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择高品质的腰背“背最长肌”和腹部去骨肌肉进行切割成形 。然后用专用机器将其刨成薄片，然后蘸上美味的调味料，然后在火锅中煮熟 。这时才算真正的吃掉“肥牛” 。现在，每个部分的肉都制成不同名称的“肥牛坯”被送到餐厅 。
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