茯砖茶的茯什么意思
茯砖茶的茯意思为真菌的一种,形似瓜、拳、瓦罐等,伏茶美称为茯茶或福砖 , 因在伏天加工,故称伏茶 。
茯砖茶的历史:茯砖茶约在公元1368年(洪武元年即朱元璋明太祖建立明朝初)问世,采用陕南 , 四川等茶为原料 , 手工筑制,因原料送到咸阳泾阳筑制,称泾阳砖 , 因在伏天加工,故称伏茶 。
以其药效似土茯苓 , 就由伏茶美称为茯茶或福砖 。由于系用官引制造 , 清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金,交给官府销售,又叫官茶、府茶 。
其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售,故称为附茶 。
茯砖茶的制作方法:茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上 。
因为茯砖特有的发花工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动 。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使发花,先包好商标纸 , 再送进烘房烘干 。
【茯砖茶的茯什么意思】烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢发花 。
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