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布丁是一种甜点 ， 吃起来非常的滑嫩，主要是鸡蛋和牛奶制作的 。我们自己在家做布丁的话，布丁能不能凝固是很关键的，如果不能凝固成型的话，说明做法有问题而且吃着也不太好 。如果做布丁不凝固的话，就需要放一些增稠剂来帮助定型了 。
1、做布丁放什么会凝固 可以放增稠剂，像明胶粉 ， 鱼胶粉 ， 琼脂，切丁片，慕斯粉 ， 果冻粉 ， 布丁粉等都可以起到让布丁凝固的作用 。其中鱼胶粉和吉利丁片最常用，以吉利丁片效果更好，由动物软骨提取物制成 。保质期通常只有4年左右 。但是吉利丁片也有缺点，腥味比较重，它和鱼胶粉一样，使用时最好搭配朗姆酒去腥味 。
2、布丁凝固要多长时间 布丁放入冰箱冷藏2个小时左右就可以凝固了 。但是最好不放冷冻 ， 冷冻时间长了会影响布丁的口感，吃起来不会滑嫩，所以冷冻时候如果看到布丁凝固了就要赶紧拿出来 ， 晚一点了就会冻住 。当我们做布丁时，如果它不凝固，可能是因为温度没有下降，并且添加过多的水，浓度不够，导致布丁的凝结能力不足 。
【做布丁放什么会凝固】 3、烤布丁为什么会有洞洞 布丁烘烤后粗糙有小洞，是由于加热温度太高或使用了新鲜的鸡蛋 。要制作光滑柔软的布丁 ， 最重要的是布丁液体的温度变化 。要调节温度使布丁液体开始约40度烘烤，1分钟上升1至2度，并在约25分钟内达到85度 。再就是新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳 ， 加热布丁时，二氧化碳将溢出并固化 。但是，如果加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出之前凝固并出现小孔 。
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