南瓜是许多人都喜欢食用一种蔬菜 , 最常见的食用方法就是煮粥或者蒸食 , 但是在江西境内,对南瓜却有另外一种吃法,那就是把南瓜制成咸菜后食用,这种南瓜咸菜香辣可口,而且食用方便,一会把我南瓜咸菜制作方法告诉大家,喜欢吃南瓜的人可以在家自己制作一些 。
南瓜咸菜制作方法1、用料:老南瓜四千克,红辣椒一千克,、生姜、大蒜、盐、白糖和糯米粉各适量就可以 。
2、把去南瓜去掉外面的硬皮,然后冼干净,再切成片状 , 切片时最好让南瓜片三到四毫米这么厚,有拇指那么大就可以了 。
3、把切好的南瓜片放在太阳下爆晒,让它的水分流失一些,晒好的南瓜片厚度就会变薄很多 。在晒制南瓜片的同时,再把红辣椒切成碎末,把大蒜去掉包皮也切成碎末,生姜洗净后切成姜丝备用 。
4、把辣椒和姜丝与大蒜全部放在一起调匀加入适量的盐进行腌制,腌制时间不能少于二十四小时 。腌好后把南瓜片、糯米以及适量的糖等全部放在一起调匀,再放在大锅里面蒸熟 。
5、蒸熟后的南瓜取出后用手捏成一个个的团状 , 摆放在油布上,移动到太阳下晒制,在太阳落山以前收入屋中,第二天要接着晒 , 直到南瓜不粘手时才可以结束 。这时南瓜菜也就做好了,存在放阴凉通风的地方就可以 。
【南瓜咸菜制作方法步骤图解】
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