二、莲藕
荷莲一身宝，秋藕最滋补 。秋令时节，正是鲜藕应市之时 。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力 。
莲藕的食用方法：“生熟两相宜” 。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺;把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明 ， 软糯清润 ， 是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化 。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性 。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起 ， 也可使其保持洁白水嫩不变色 。
推荐食谱1：荷塘小炒素
原料：白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐 。
做法：白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片;适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右 ， 捞起冲凉水并沥干备用;锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻;倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味;关火、离灶，加入百合炒匀即可 。
推荐食谱2：莲藕炖排骨
原料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克;料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许 。
做法：排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块 ， 泡清水备用;姜去皮拍扁 。热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅 ， 放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可 。
三、黑木耳
木耳能够滋阴、润肺、生津、降血脂 。木耳中铁、钙、磷含量丰富，富含维生素C，所特有脂肪质和植物胶质滋养效果极佳，木耳还有排毒的作用 。黑木耳的营养成分与白木耳相似，每100克黑木耳里含铁98毫克 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍 。素有“素中之荤”的美称 ， 是理想的补血佳品 。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质 ， 人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用 。
我们经常都会把木耳炒成菜来吃，或者做成汤，但是很多人都不知道，木耳与猪肉或者家禽类的一起烹制，不仅有着丰富的营养价值，而且还非常美味 。但也要注意的是，木耳最好不要和田螺一起吃，那样会不利于消化 ， 给肠胃带来负担 。
推荐食谱1：木耳豆腐羹
原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡萝卜1根、盐1茶匙、高汤750毫升、鸡精1/4茶匙、水淀粉4汤匙、香油1/2茶匙 。
做法：黑木耳用冷水泡发后，捞出沥干备用 。将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用 。将高汤倒入锅中烧开，然后加入豆腐?。笤?分钟后再加入木耳 ， 调入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，起锅前淋入少许香油调味 。
推荐食谱2：山药炒木耳
原料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙 。
推荐阅读
- 婚生子女抚养费多少合理 婚后孩子的抚养费怎么算
- 小学一年级语文学习方法指导 小学一年级语文学习方法
- 赞美书法之美的句子 赞美书法之美的句子有哪些
- 美的中央空调招商语,不能单纯的简单对比
- 面签合同和网签备案合同不一致以什么为主？
- 买房的契税税率是多少 购房契税的税率是多少
- 新飞冰箱故障ef
- 美的吊顶空调故障e8,正常与否看看这里
- 公司服务器无法登录怎么办？ 公司服务器进不去怎么办