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用盐水泡菠萝有什么用 菠萝怎么煮熟吃

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用盐水泡菠萝有什么用 菠萝怎么煮熟吃

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菠萝是很多人喜欢吃的水果，在吃菠萝之前 ， 一般都是要用盐水浸泡一下，很多人会疑问为什么要用盐水浸泡，用盐水浸泡后的菠萝更加好吃，而且不涩口，这是因为菠萝中有菠萝酶，它对人的口腔黏膜有刺激性，用盐水浸泡后可以分解这种物质，减少对口腔的刺激 。菠萝怎么煮熟吃呢？
【用盐水泡菠萝有什么用 菠萝怎么煮熟吃】菠萝用盐水泡的原因
吃菠萝之前一定要用盐水泡 ， 因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用，会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉 。食盐能抑制菠萝酶的活力 ， 用盐水泡过菠萝后 ， 可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜 。
菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲劳、增进食欲 。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化 。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量 。
不过，菠萝中含有的菠萝酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用 。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病 。因此，吃时要适量 。
菠萝怎么吃
(1)生吃菠萝
把菠萝皮削掉，特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜出干净，切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美 。另外，生吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁 。而饭后半小时再吃菠萝，可以帮助消化 。
(2)熟吃菠萝
去皮和果丁后 ， 切成片或块，放在开水里煮一下再吃，也可做成各种各样的菠萝美食 。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时 ， 90％以上被破坏；苷类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中 。
吃菠萝的注意事项
1.菠萝未作加工处理前不宜食用 。菠萝食用前应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍出其中的甙类物质后食用，若未作处理，会影响食用时的口味，菠萝中所含的甙类物质还会对口腔黏膜造成刺激 。
2.菠萝也是最易引起过敏的水果之一，这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶 。糖苷类物质容易引起口腔发痒；五羟色胺食后可收缩血管 ， 使血压升高；而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，是引发菠萝过敏的主要成分 。一些人食用菠萝15分钟到1小时后，即可出现阵发性腹痛、呕吐、皮肤瘙痒、潮红、全身起荨麻疹以及四肢与舌发麻、多汗等症状，严重者会出现呼吸困难，甚至休克，若能得到及时治疗可很快康复 。因此，有严重过敏体质和有高血压的患者不宜多吃菠萝 。
春天怎么选购菠萝
看菠萝的叶子颜色 。表面鳞叶呈橙黄色的，一般为九分熟，适合当天吃 。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的 ， 多为八分熟 ， 买回去放两天再吃比较合适 。
通过轻轻按压菠萝的鳞叶，如果一压就出汁 ， 则为熟烂了；如果按下去 ， 稍微有点软，但是有一定的弹性，这种的一般就是可以食用的熟菠萝；如果按下去硬硬的，那么，就是未熟的 。
熟得刚刚好的菠萝会有一股淡淡的清香，但如果这个菠萝你还没打开就闻见了它浓重的香味，那就最好不要买了 ， 基本上就是熟过了 。

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