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酱油是我们生活中非常普遍常见的调味品，许多人在烹调食物的时候都常常会用到酱油，但是在使用酱油的时候是有许多事情需要注意的，例如酱油的正确用法等等，那么用酱油有什么讲究？怎样正确吃酱油？酱油的正确食用方法具体是怎样的？
怎样正确吃酱油
一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油 ， 这两者的卫生指标是不同的 。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了 ， 只能用于烹饪炒菜用 。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用 ， 以为没有问题，其实是有健康风险的 。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病 。
二、注意酱油加进菜肴的时间
烧鱼、烧肉 ， 酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油 ， 这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后 ， 再直接加进酱油 。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油 。
三、简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思 ， 为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用 。
酱油的禁忌人群
酱油里并不含什么玄色素或增进人体玄色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直截作用在皮肤上的，所以当然不会变黑 。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑 。但是有报导说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃
【用酱油有什么讲究 怎样正确吃酱油】服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油 。
婴儿的各种器官发育不全，胃分泌极弱，各种腺体分泌功能也差，而酱油是发酵食品，含有很多微生物 ， 有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等 。大人的胃酸一般能有效地操控这些微生物的繁衍，婴儿则不能有效地抑制某些微生物在体内所产生的不良作用 。这样 ， 经常多吃酱油就轻易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病 。此外 ， 婴儿肠吸取功能格外强，可将很多大分子物吸取进血液 ， 其中包括有害微生物，易引起**反应性疾?。?如肾炎、皮肤病等 。因此，为了孩子的健康，家长在给孩子制作食品时 ， 应尽量少用酱油 。
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