祖国医学认为 ， 山药味甘性平 ， 归脾、肺、肾经 ， 有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效 。山药既是滋补食品又是补气中药，为药食两用佳品 。我国最早的中药学《神农本草经》就有记载，称其有“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效 。祖国医学认为，山药味甘性平 ， 归脾、肺、肾经 ， 有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效 。药用的中药材山药的治疗量为每日20～30克，养生保健用量为每日15～20克 。食用的鲜山药可用至100～200克 。
中老年人脾虚所致的食欲不振、消化不良、体弱无力，肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘，肾虚所致的腰膝酸软无力等 ， 可经常服用山药，有补益脾胃、滋养肺肾的功能 。用鲜山药100克洗净后蒸30分钟 ， 去皮蘸白糖适量食用 。
中老年人消化不良性腹泻、便溏泄，全身无力 ， 心悸气短等，服用山药30克（或鲜山药100克），莲子15克，芡实15克 ， 薏米15克，大米100克，有益气健脾、补中止泻的功效 。将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用 。
【体虚者山药药膳】 中老年人体质虚弱、体倦乏力、食欲不佳者，取山药粉100克，莲子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白术粉20克 ， 有健脾益胃、补中益气的作用 。将诸药粉加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块随意食用 。
中老年人脾肾不足，有消化不良、五更泄泻（指每日黎明前即腹泻 ， 泻后则安）、形体消瘦者，用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克，有温补脾肾、益胃固肠的功效 。将山药洗净去皮，切为小碎块，羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣与大米同煮为粥食用 。
中老年人肾阳不足、腰膝酸软、胃寒肢冷、性功能低下者，用山药30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有补肾壮阳、增强性功能的功效 。羊肉洗净切为小块，与诸药共同炖煮1小时，加调料适量，食肉喝汤 。
中老年人肾阳虚损，有畏寒怕冷、腰膝酸软、阳痿早泄、手足发凉等症状者 ， 用山药30克，肉桂5克 ， 花椒3克，公鸡1只 ， 调料少许，有补肾壮阳的功效 。将公鸡宰杀洗净切块，加入诸药与调料，炖煮1小时，食肉喝汤 。
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