但粗粮本身也有三大弊端：
第一就是粗粮不容易消化，人体对粗粮内营养吸收率偏低 。以豆制品为例 ， 吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%～95% 。
第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收 。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力 。
第三大弊端在于粗粮的感官性差，而且本身营养价值不高，同样质量的细粮与粗粮 ， 肯定是细粮的营养、能量要高 ， 古代人营养不足、体力较差与他们以粗粮为主食是有一定关系的 。
粗粮是肠道的清道夫
玉米
健康指数：
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