大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克 ， 红辣椒150克，生姜150克 ， 牛肉汤1500毫升，淡酱油150克 ， 味精10克，白糖400克，盐250克 。
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末 。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷中，分层撒上盐和胡椒面 ， 加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在坛子中，每层中间撒上一层蒜 。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入坛子中 ， 用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用 。
大蒜的抗癌吃法
1、生吃大蒜
每日服食生大蒜10克 ， 可以帮助温中健胃，消食理气，有助于防治胃癌，吃生大蒜要注意，忌空腹食用 。
2、糖蒜茶
取大蒜25克，去皮后捣成蒜泥，和1.5克绿茶，25克红糖一起拌匀，加开水500毫升 ， 浸泡5分钟后温饮 。可以起到解毒杀虫，消肿利水，抗菌的作用 ， 有助于防治胃癌 。
3、大蒜泡酒
取生大蒜250克，剥皮后用白酒或高粱酒两瓶浸泡，浸泡时间越久越好，每天早晚空腹饮一小杯，可以起到健胃止痢，杀菌消肿，散寒利水，解毒抗瘤的功效 ， 有助于防治胃癌 。
4、糖水泡蒜
将新鲜大蒜剥皮洗净后晾干 ， 再用干净的水浸泡2-3天，每天换水两次 ， 用糖水熬制花椒，草寇，肉桂，大茴汤，放入晾干的大蒜放入糖水中，放置在阴凉处，一周后食用 。次方具有开胃健脾，化积杀虫 ， 解毒利咽的功效，适宜于鼻咽癌患者食疗 。
5、米醋泡大蒜
取大蒜头，米醋适量，将大蒜头放入米醋中浸泡半个月后食用，每天吃2-3瓣，健康人群可以防肠癌 ， 也适宜于晚期肠癌有包括，伴随腹痛，腹泻，粘液穴便者食用 。
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