巴西咖啡的做法
单品制作
烘焙：越来越多的人开始钟情于自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆在烘焙完成后 ， 只能保存1-7天的新鲜度，之后就会开始走味 ， 只留下苦味，而没有香醇的口感 。所以，自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度 。
传统的烘焙机都是滚筒式，这种烘焙方式具有焖烧的特性，会使咖啡豆的风味较老成，口感较饱满 。家用滚筒式烘焙机 ， 一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙时间（含冷却与出豆）约需21-25分钟，若想深度烘焙，只需增加时间即可 。使用时，只需放入生豆，设定烘焙度，按下启动钮，从烘焙到冷却，烘焙机都可以自动完成 。
研磨：为了与水交融，咖啡做出了最大的牺牲——粉身碎骨 。咖啡在冲泡之前，一定要将豆子研磨成细粒状，增加水与咖啡的接触面积，才能将美味萃取出来 。事实上，磨豆机比咖啡机更重要 ， 目前大部分人都选择“锯齿式磨豆机”，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉 。锯齿式磨豆机的操作方法很简单，一般而言，它会有两个设定功能，一是设定研磨度，一是设定研磨时间 。研磨度大多以阿拉伯数字表示，数字越小表示研磨越细 。磨豆机的上面有一个漏斗形容箱，盛装尚未研磨的豆子，下面则是一个抽屉，用来收纳研磨好的咖啡粉 。选择购买磨豆机时，应该注意它的功率，通常在70瓦-150瓦之间，越高越好，功率较高的磨豆机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，比较能磨出低温的咖啡粉 。
冲煮：要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具 。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型 。
滴滤式：用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里 。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉 。滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡 。
滤泡式：将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟 ， 再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体 。
虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等，都属于滤泡式的冲煮工具 ， 它们都有浸泡过程，从而形成较复杂的口感 。
高压式：利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉 ， 产生一杯浓稠的咖啡，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机 。
快速冲泡法：可使用意大利浓缩咖啡机，较为快速的咖啡冲泡法 。意大利浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡 ， 煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好 。
混合配制
先在杯中加入稍深煎炒的咖啡 ， 将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油 ， 不要等泡沫消失就倒在咖啡上 。
口感
巴西咖啡的口感中带有较低的酸味 ， 配合咖啡的甘苦味 ， 入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草香，在清香略带苦味 ， 甘滑顺口 ， 余味能令人舒活畅快 。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点 ， 但是也没有明显的缺憾 ， 这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这些所有柔和的味道混合在一起 ， 要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的最好考验 ， 这也是许多山度士迷爱好这种咖啡的原因，正因为它是如此的温和和普通，山度士适合普通程度的烘焙，适合用最大众化的方法冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料 。
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