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番茄是生活中很常见的蔬菜食物，其味道可口迷人，深受很多人的喜爱，而且番茄的吃法也有很多 ， 对健康能够带来不少的好处，但是吃番茄也有许多要注意的地方，那么番茄如何搭配食用更营养？番茄的营养搭配吃法有哪些？下面就来详细了解番茄的营养搭配吃法吧 。
番茄的最佳搭配
1.番茄炒虾仁 。虾仁肉质松软 ， 易于消化 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口 ， 还能健脾开胃 。
2.番茄土豆片 。这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾 ， 钾能促进血中钠盐的排出 ， 有降压、利尿、消肿作用 ， 对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用 。
3.番茄炒鸡蛋 。番茄中的谷胱甘肽有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用 ， 而番茄红素则具有抗氧化力 ， 能够保护细胞，防止细胞癌变 。鸡蛋含有维生素、蛋白质和丰富的蛋白质 。其中的卵磷脂、固醇类、蛋白质和各种维生素有利于促进神经系统的功能 ， 所以，鸡蛋是很好的健脑食品 。而鸡蛋和番茄的结合，形成了营养素的互补，不仅健脑抗衰老，而且开胃健脾 。
4.番茄烧茄子 。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油 。但有番茄就不同了 。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻 ， 又中和了番茄的酸气，味美色香 。
5.番茄炒菜花 。这道菜非常适合老年人吃 ， 是一道开胃佳肴 。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源 ， 有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效 。
6.番茄拌鳄梨 。番茄富含茄红素 ， 茄红素和油一起摄取，吸收效果会更好 。别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可谓“天作之合”，鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率 。
7.番茄炖牛肉 。红肉是铁元素的重要来源 ， 而牛肉中铁含量尤其丰富 ， 遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后 ， 牛肉中的铁能够更好地被人体吸收 。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间 。
番茄的挑选方法
1.看颜色 。
【番茄如何搭配食用更营养 番茄的营养搭配吃法有哪些】自然成熟的番茄，颜色红润，有过渡色，顶部和蒂部颜色有差异 。
2.看形状 。
从形状看 ， 外形圆润，无明显尖顶、塌陷和棱线 。
3.试手感 。
成熟的新鲜的番茄，手指压下去时能感觉到弹性；同时，放在手中能明显感觉到沉重感 。
4.闻香味 。
对于真正成熟的番茄来说，当你把西红柿的顶部靠近鼻尖时 ， 会闻到一股奇特的自然的香味 。
吃番茄注意事项
1.空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分 ， 与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
2.不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。所以，未熟的青番茄吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏 。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了 。
3.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒 。
4.不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜 ， 如果二者一起食用，我们从番茄中摄取的维生素C ， 再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果 。
5.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多 。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重 。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长 ， 造成皮下和肌肉出血 。
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