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寒冬会使人体摄入的营养有更多的被转化为热能以抵御寒冷，而低温又会使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发 。老人在保持食品多品种的同时 ， 以下八种食物应该在冬季多多摄?。?
[黄豆芽]黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物 。在这个过程中，大豆在自身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松 ， 蛋白质的消化率和生物效价提高 ， 维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜 。
[牛奶]牛奶是人体营养素的最好来源之一 。蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖 ， 抑制腐败菌的生长 。中医认为 ， 牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用 。冬天需要特别注意补钙 ， 而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易被吸收 。
[黑豆]黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余 。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用 。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能 。
[香菇]香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱等，有抑制体内合成胆固醇 ， 促进胆固醇分解和排出 ， 防止血脂升高的功效 。
[大豆]大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质 ， 含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足 。它既可当蔬菜，又可代替粮食 。冬天吃大豆特别有益 。中医认为，大豆味甘 ， 有和胃、调中、健脾、益气的功效 。
[黑木耳]黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用 。中医认为黑木耳性平、味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效 。
[狗肉]狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少 。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用 。
[鲈鱼]鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等 。中医认为鲈鱼性温、味甘 ， 有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。冬天鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的食用鲈鱼季节 。
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[桂圆粳米粥]
原料：桂圆肉50克，粳米50克 。
制法：1.将桂圆肉洗净;将粳米淘洗干净，一同放入锅中，加水适量;2.先用旺火烧开，后改用小火熬煮成粥，即可食用 。
特点：味甜粥香 。
食物功效：滋补脾胃，养血安神 。
[蚕豆粳米粥]
原料：蚕豆50克 ， 粳米100克 。
制法：1.将蚕豆洗净，用温水浸泡4小时左右;2.将粳米淘洗干净，再将粳米、蚕豆和浸泡的水倒入锅中，用旺火烧沸后用小火熬粥 。
特点：粥稠豆香 。
食物功效：利湿消肿，补肾益气 。
[赤豆粳米粥]
【老年人冬季饮食养生 老年人冬季适宜食用食物】原料：赤小豆50克 ， 粳米100克 。
调料：白糖适量 。
制法：1.将赤小豆淘洗干净，备用;2.将粳米淘洗干净，与赤小豆一同下锅，加水适量，先用旺火烧开，后用小火熬煮成粥;3.将白糖调入粥中搅匀 ， 即可食用 。
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