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白地瓜是一种较为常见的水果食物，这种食物味道甘甜，而且营养价值极高，不过很多人在第一次吃的时候会有较大的土的气味 ， 习惯之后白地瓜的味道就非常迷人了，那么白地瓜的营养价值是什么？吃白地瓜的好处有哪些？下面就来详细了解白地瓜的营养价值吧 。
白地瓜的营养价值
1.胡萝卜素
白地瓜富含胡萝卜素，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A 。维生素A能维持正常的视觉功能 。缺乏维生素A是一个严重的健康问题 ， 中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素，55%的人缺乏维生素A，食用白地瓜则可避免维生素A缺乏症 。目前联合国将食用白地瓜列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划（2001，CIP） 。
2.食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动 ， 有助于排便 ， 清理消化道 ， 缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间 ， 减少因便秘而引起的人体自身中毒 ， 降低肠道致癌物质浓度 ， 预防痔疮和大肠癌 。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖 ， 使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病 。
3.糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化 ， 提高肌体免疫力 。
白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用 。
4.钾
白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端 。钾还是保护心脏的重要因素 。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用 。人体是一个酸碱平衡的机体，正常人的体液呈弱碱性，血液酸化时，人体四肢发凉 ， 易感冒，伤口不易愈合，严重时可直接影响脑与神经的功能（如记忆力、思维能力减弱或精神疾?。?nbsp;， 且是许多慢性病发生的温床 。因此在食物丰富的今天，不能光吃大鱼大肉、大米面等这一类酸性食品，适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处 。
5.抗癌物质
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力 。
不久前，日本国内癌症研究所，公布了从高到低20种蔬菜对恶性肿瘤的有显著抑制效应的排行榜，白地瓜的抗癌功效名列榜首 。美国肿瘤专家雷南说：“肿瘤的关键是预防 ， 首先从食物开始，适当的饮食有助于阻止癌肿的发生和促进癌肿的好转 。”因此，合理调整口常的膳食结构 ， 注意饮食多样化和“轻度贫困”粗细粮混食，改变成年累月大米，白面一贯的饮食习惯 ， 适当食用白地瓜等抗癌食物对癌症防治有着十分重要的意义 。
白地瓜的选购技巧
首先要看地瓜的个头的大小，我们一般要选大个的地瓜，因为大个的地瓜从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的地瓜吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的 。
要挑选地瓜上面有分叶的，一般大的地瓜可以分成好几叶 ， 有分叶的地瓜吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的地瓜吃起来就没有那么爽口 。
看地瓜上面的茎是粗还是细，我们要挑选细茎的地瓜，并且茎下面的地瓜是很大的，因为这样的地瓜吸收的营养充分 。如果上面的茎很粗，下面的地瓜很小，这样的地瓜就很不好吃 。
还要把地瓜掂在手里看看地瓜的个头和它的实际重量是不是相符，如果地瓜的个头很大 ， 但是拿在手里却很轻，这样的地瓜有可能放时间长了，水分都蒸发了 。如果地瓜拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的 ， 味道很好的 。
看地瓜上面有没有伤痕，如果有伤痕 ， 说明是碰过了，很容易腐烂 ， 我们要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对我们的健康也更有保障 。
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